Материалы о происхождении кавказской овчарки чрезвычайно скудны. По некоторым источникам настоящая форма кавказских овчарок является разновидностью турецких бездомных собак «Пари», оставшихся у нас тысячами после завоевания Кавказа. Под влиянием обстановки и действий человека полудикая кавказская овчарка, жившая стаями и питавшаяся отбросами и падалью, превратилась в очень ценную и полезную сторожевую, пастушью собаку. Несмотря на наличие ряда разновидностей кавказских овчарок, последние по своему строению очень мало отличаются друг от друга. По зоологическим признакам родоначальники кавказской овчарки относятся иностранными и отечественными исследователями к подтипу собаки Иностранцева. Применение этих собак насчитывается веками. Поручик турецкой армии Нури Халил в исторической части своего наставления о применении служебных собак приводит ряд характерных случаев работы собак в Турецкой армии. В частности, большую пользу принесли эти собаки Турецкой армии во время походов 1769—1774 г., где последние с успехом использовались для охраны обозов, лагерей и мест отдыха бойцов. Благодаря своей чуткости, выносливости, физической силе и злобности кавказская овчарка оказывает незаменимую услугу населению Кавказа по охране садов, виноградников, жилищ, оберегая вместе с пастухами стада, являющиеся в некоторых районах главнейшими источниками существования населения. Наши пограничники на Кавказе чрезвычайно ценят этих собак и охотно пользуются их службой. Для военных целей кавказские овчарки с успехом могут использоваться для караульной и сторожевой службы.
